Bez mesa petkom: Veganski bao bunsi
Opet je petak, a to znači da je tu i novi recept u rubrici Bez mesa petkom koji nam donosi Plant-based full of taste iliti “onaj vegan iz Masterchefa” koji se odaziva na ime Matei. Matei nam je ovoga puta pripremio popularni Bao buns, a naravno u ovom slučaju su to veganski bao bunsi.
Veganski bao bunsi
Sastojci (za 12 peciva):
• 550g glatkog brašna
• 1 vrećica suhog kvasca
• 250ml mlake vode
• 125ml biljnog mlijeka
• 15g soli
• 10g šećera
Za punjenje:
• 400g svježeg tofua
• 2 rog paprike
• 3 mrkve
• 1 glavica luka
• 250ml pasirane rajčice
• začini: sol, šećer, curry, chilli, crvena paprika, soja sos, maslinovo ulje, aceto balsamico, sezam
Recept:
Peciva
1. U manjoj posudi pomiješajte suhi kvasac, mlijeko i šećer. Promiješajte i ostavite da stoji 5 minuta, da se kvasac aktivira. U velikoj posudi pomiješajte suhe sastojke – brašno i sol, te ulijte vodu i mješavinu mlijeka, šećera i kvasca. Povežite sastojke rukama dok ne dobijete glatko tijesto. Mijesite 6 – 8 minuta, te vratite u nauljenu posudu i pokrijte krpom i ostavite da odstoji sat vremena.
2. Kad je tijesto naraslo, izvadite ga iz posude i mijesite nekoliko minuta. Nakon toga, podijelite ga na 12 jednakih dijelova i od svakog dijela izradite manju lopticu. Te loptice tijesta stavite na masni papir i ostavite da stoje još pola sata, kako bi se još tijesto diglo.
3. Nakon pola sata, svaku lopticu razvaljajte sa malim valjkom kako bi dobili oblik ‘bunsa’ – u sredini tanko tijesto, a na oba ruba mora biti zadebljano tijesto. Presavinite ih, kako bi se rubovi dodirivali. Ova peciva se kuhaju na pari, tako da ih možete kuhati u setu za kuhanje na pari (ako ga imate) ili možete u velikoj posudi zakipiti vodu i preko te vode staviti veliko cjedilo u koje ćete moći poleći ova peciva. Ako kuhate na pari sa cjedilom, obavezno cjedilo namažite uljem, kako se peciva ne bi lijepila. Kuhajte ih na pari 10 – 12 minuta. Nakon što su gotova, punite ih sa punjenjem.
Punjenje
1. Tofu zamotajte u papirnati ručnik i pritisnite ga nečim teškim kako bi se ocijedio višak vode. Nakon 10ak minuta, narežite ga na tanje trakice te ga marinirajte u mješavini soja sosa, maslinovog ulja, currya i crvene paprike. Ostavite ga da se marinira 15ak minuta.
2. Dok se tofu marinira, luk narežite na polumjesece, a mrkvu i papriku na tanke trakice. U vruću tavu na malo ulja stavite pržiti trakice tofua i pržite ih nekoliko minuta sa svake strane, dok ne postanu hrskave, te ih odložite sa strane.
3. U istu tavu, dodajte malo ulja, te stavite pržiti luk. Posolite ga i pržite na laganoj vatri nekoliko minuta. Nakon toga, dodajte mrkvu i papriku, te podlijte sa malo vode. Začinite sa soli, curryem, chillijem te crvenom paprikom i soja sosom. Na laganoj vatri pržite povrće 10ak minuta, dok ne bude mekano.
4. U čistu posudu stavite pasiranu rajčicu, dvije žlice šećera, jednu žlicu soja sosa, pola žlice aceta balsamica i po jednu žličicu currya i crvene paprike. Na laganoj vatri kuhajte umak uz konstantno miješanje, dok se umak ne počne zgušnjavati, nekih 10ak minuta.
5. U povrće sa tavom ubacite pržene trakice tofua, i ostavite da se prži nekoliko minuta, te dodajte žličicu sezama. Dodajte polovicu umaka u tavu sa povrćem te kuhajte još nekoliko minuta.
6. Sa smjesom iz tave punite peciva, a ostatak umaka koristite za dodatno prelijevanje cijelog jela.