Bez mesa petkom: Štruca od leće i povrća

Štruca od leće i povrća je novi recept u rubrici Bez mesa petkom. Recept je dovoljan za tri osobe, a nije ništa komplicirano. Slijedi upute koje nam je podijelio Matei i napravi prefini bezmesni ručak za sebe i svoje bližnje.

Štruca od leće i povrća

Sastojci (za 3 osobe):

• 250g crvene leće

• 4-5 mrkvi

• 2 glavice luka

• 250g šampinjona

• 100g krušnih mrvica

• 100g zobenih pahuljica

• 50ml pasirane rajčice

• peršin list

• 2 žličice chia sjemenki

• 1⁄2 praška za pecivo

• začini: sol, papar, chilli, curry, crvena paprika, soja sos, maslinovo ulje, aceto balsamico, šećer

Recept:

1. Leću stavite kuhati u kipuću vodu 10ak minuta. Izvadite ju, isperite pod mlazom hladne vode i ocijedite. Što bude suša leća, štruca će biti prozračnija, rahlija.

2. Dvije žlice chia sjemenki stavite u pola čaše vode, neka stoje 10ak minuta namočene.

3. Sitno nasjeckajte luk, mrkvu i šampinjone. Stavite ih pirjati u tavu, pirjajte 15ak minuta, dok ne omekšaju. Začinite solju, curryem, chillijem i crvenom paprikom. Odložite sa strane.

4. U sjeckalicu ubacite sastojke – leću, povrće, krušne mrvice, zobene pahuljice, chia sjemenke, prašak za pecivo i list peršina, dodajte žlicu maslinovog ulja i sjeckajte dok ne dobijete kompaktnu smjesu. Ako vam ne stane u sjeckalicu, usitnjavajte zasebno dijelove i onda ćete rukama ih spojiti u zdjeli.

5. U tavu, na laganu vatru, na malo maslinovog ulja stavite 50ml pasirane rajčice, dodajte sol, šećer, soja sos i aceto balsamico i kuhajte 3-4 min, dok ne dobijete još gušću smjesu.

6. Smjesu prebacite u manji protvan (za kruh) ili zamotajte u namašćeni papir za pečenje i stavite peći u pećnicu na 200°C 35-40min. Na pola pečenja, gornji sloj štruce premažite pasiranom rajčicom i nastavite peći. Kad izvadite štrucu, premažite još jednom i ostavite da odstoji 10min prije konzumiranja.