Bez mesa petkom: Pizza sa pečenom ciklom
Pizza sa pečenom ciklom izgleda i zvuči totalno ekstravagantno, a kad pogledaš recept kažeš jednostavno: ‘Zašto ne?’. Matei je i ovoga puta u rubrici Bez mesa petkom oduševio svojim jelom, baš kao što je to radio i u kratkom vremenu na Masterchefu. Pizza sa pečenom ciklom je nešto što apsolutno moraš probat, a evo i kako ju napraviti.
Pizza sa pečenom ciklom
Sastojci (za 3 osobe):
Tijesto
- 400g oštrog brašna
- 10g soli
- 10g šećera
- vrećica suhog kvasca
- 150ml mlake vode
- 50ml maslinovog ulja
Nadjev
- 5 glavica cikli
- 5 mrkvi
- 1 glavica ljubičastog luka
- 2 rajčice
- maslinovo ulje, aceto balsamico
- sol, ružmarin, crvena paprika, papar
Recept:
Tijesto
- U manjoj posudi pomiješajte suhi kvasac sa 5g šećera i 50ml vode. Pomiješajte da se sve otopi i ostavite da stoji 10ak minuta, dok se kvasac ne aktivira.
- U većoj posudi pomiješajte brašno, sol i šećer te dodajte ulje i polovicu vode (75ml). Zamijesite lagano rukama tijesto, te dodajte mješavinu vode, šećera i kvasca i nastavite mijesiti. Postepeno dodajte ostatak vode i mijesite dok ne dobijete kompaktno tijesto, nekoliko minuta. Ako vam je tijesto presuho, pomalo dodajte vode, a ako je preljepljivo, dodajte malo brašna.
- Kad ste dobili kompaktno glatko tijesto, vratite ga u posudu, prekrijte krpom i ostavite da stoji minimalno 2 sata kako bi se dignulo.
Nadjev
- Zagrijte pećnicu na 210°C. Glavice cikle ispikajte sa vilicom, te ih stavite na protvan na aluminijsku foliju. Prelijte ih sa malo ulja, te stavite unutra ružmarin. Zatvorite aluminijsku foliju i pecite ih sat vremena, odnosno dok ne postanu mekane na ubod vilice.
- Mrkvu ogulite te sa gulilicom napravite trakice i začinite ih sa malo maslinovog ulja, aceta balsamica, soli i paprom. Ostavite da stoje dok se tijesto ne digne i dok se cikla ne ispeče. Luk narežite na tanje ploške, kao i rajčicu. I luk i rajčicu začinite sa malo soli i ostavite da stoje.
- Kad je cikla pečena, ogulite ju i narežite na tanke ploške. Začinite ju sa acetom balsamicom, crvenom paprikom, maslinovim ulje te sa malo papra.
- Zagrijte pećnicu na 220°C. Kad se tijesto udvostručilo, razdvojite ga na dva dijela, te ga razvaljajte na veličinu protvana. Po tijestu namažite malo maslinovog ulja, te poslažite mariniranu pečenu ciklu, trakice mrkve, rajčicu i kriške luka. Prelijte sa malo marinade od cikle, a rubove dodatno namažite sa maslinovim uljem. Pecite 15 – 17 minuta.