Bez mesa petkom: Batat i borovnice

Batat i borovnice su odlična kombinacija i novi sjajni recept u rubrici Bez mesa petkom. Matei nas ni ovoga puta nije razočarao. U nastavku ide recept, no moram vas upozoriti da je jako fino i izaziva ovisnost pa se oboružajte dovoljnom količinom batata i borovnica.

Batat i borovnice

Sastojci:

• 1 kg batata
• 250g borovnica
• 125g sojinog jogurta
• 150g glatkog brašna
• 50g meda/javorovog sirupa
• 50ml kokosovog ulja
• 100g šećera
• prašak za pecivo

Recept:

1. Batat u kori stavite peći u pećnicu 30 minuta na 200°C. Prije samog pečenja ga izbodite vilicom kako bi izašla voda iz batata. Nakon što se ohladi, očistite koru i zgnječite batat vilicom kako bi dobili pire.

2. Borovnice stavite u vruću tavu, dodajte 50g šećera i med/javorov sirup. Pirjajte na laganoj vatri, dok borovnice ne puste sok. Ostavite da se ohlade.

3. U posudu s batatom dodajte sojin jogurt, brašno, prašak za pecivo i kokosovo ulje (koje možete prije otopiti na vrućoj tavi) i 50g šećera. Izmiješajte sve u jednu smjesu i prebacite u protvan na papir za pečenje.

4. Smjesu od batata prelijte borovnicama i stavite peći u pećnicu 35-40 minuta na 180°C.