Bez mesa petkom: Slane buhtle s krumpirom i batatom
Matei, onaj ludi vegan iz Masterchefa kojeg ste imali priliku upoznati na podcastu Gostiona je način života (poslušaj ako već nisi), je stvarno lud. Čovjek baš želi pokazati da se može jesti i nemesni obrok, a kad mi pošalje ovakav recept, iako zvuči totalno ludo, moram se složiti.
Dakle, čovjek je napravio buhtle, ali ne bi to bio Matei da te buhtle nisu po nečemu neobične. Riječ je o slanim buhtlama s krumpirom i batatom. Da, zvuči čudno, ali zašto ne?
Slane buhtle s krumpirom i batatom
Sastojci (za 16 buhtli):
- 250g krumpira
- 250g batata
- 600g glatkog brašna
- 50ml mlake vode
- 10g šećera
- 1 vrećica suhog kvasca
- 20g soli
- 30ml maslinovog ulja
- sezam, kim
- 10ml maslinovog ulja+50ml mlijeka
Recept:
1. Batat i krumpir ogulite i nasjeckajte na manje kockice. Kuhajte ih u slanoj vodi 30ak minuta, dok ne postanu mekani. Pritisnite ih vilicom kako bi dobili pire. Ostavite da se ohlade.
2. U manjoj posudi pomiješajte vodu, šećer i kvasac. Ostavite da odstoji 5 minuta, dok se kvasac ne aktivira. U velikoj posudi pomiješajte brašno i sol te dodajte maslinovo ulje, mješavinu krumpira i batata i mješavinu vode, šećera i kvasca. Zamijesite rukama dok ne dobijete kompaktnu smjesu. Ostavite da stoji sat vremena.
3. Nakon sat vremena, izvadite tijesto na pobrašnjenu podlogu te ga mijesite do 10 minuta, dok ne dobijete glatko tijesto. Razdijelite tijesto na 16 komada i od svakog komada napravite oblik loptice. Poslažite u protvan loptice tijesta, prekrijte krpom i ostavite da stoje još 20ak minuta.
4. Zagrijte pećnicu na 190°C. Svaku lopticu tijesta premažite mješavinom maslinovog ulja i mlijeka, te pospite s malo sezama i kima. Pecite u pećnici 45 – 50 minuta. Nakon što su pečene, premažite s još malo mlijeka i ostavite da stoje 10ak minuta prije nego što ih idete jesti.