Bez mesa petkom: Pečeno povrće/hummus od mrkve

Pečeno povrće/hummus od mrkve je novi recept u rubrici Bez mesa petkom. Matei nam donosi jednostavan recept koji će vas oduševiti već na prvi griz.

Pečeno povrće/hummus od mrkve

Sastojci (za 3 osobe):

• 300g slanutka

• 500g mrkve

• 500g batata

• 500g cvjetače

• 250g kupusa

• začini: sol, papar, chilli, crvena paprika, kurkuma, aceto balsamico, ružmarin

• tahini pasta

• limunov sok

Recept:

1. Slanutak namočite minimalno 3-4 sata prije pečenja. Batat i mrkvu očistite i narežite na tanke kriške. Cvjetaču narežite na kriške ili samo natrgajte na veće komade.

2. Slanutak stavite kuhati u vodu 30 minuta, dok ne omekša. Nakon što je omekšao, odvojite dio slanutka (oko 100g) i malo vode od kuhanja koju ćete koristiti za hummus.

3. Batat, mrkvu i cvjetaču začinite u zdjeli sa solju, paprom, chillijem, crvenom paprikom, maslinovim uljem i ružmarinom. Posložite u protvan te stavite peći u pećnicu 30 minuta na 200°C, te još 10 minuta pecite na 220°C.

4. Nakon što je povrće pečeno, odvojite dio mrkve (oko 100g) te u sjeckalici pomiješajte kuhani slanutak, pečenu mrkvu, maslinovo ulje, tahini pastu i limunov sok kako bi napravili hummus.

5. Kupus naribajte i začinite solju, paprom, maslinovim uljem i acetom balsamicom te poslužite uz ovo jelo.