Bez mesa petkom: Pečeni kupus, okruglice od batata, blitve i tofua i umak od cvjetače

Novi petak znači i novi recept u rubrici Bez mesa petkom. Matei nam je ovoga puta pripremio pečeni kupus, okruglice od batata, blitve i tofua i umak od cvjetače, a ovo je jelo dovoljno da zadiviš svoje prijatelje biljojede, ali i one koji se i dalje hrane kak treba. U svakom slučaju, moraš priznat da izgleda jako primamljivo.

Pečeni kupus, okruglice od batata, blitve i tofua i umak od cvjetače

Sastojci (za 3 osobe):

• 1 manja glavica kupusa
• 1 manja glavica cvjetače
• 200g riže
• 200g svježeg tofua
• 500g batata
• 250g blitve
• 50ml biljnog mlijeka
• 75g krušnih mrvica
• 2 žličice mljevenog lana
• začini: sol, šećer, crvena paprika, chilli, sezam, soja sos, maslinovo ulje

Recept:

Okruglice od batata, blitve i tofua

1. Stavite grijati pećnicu na 220°C. Stavite peći batate u kori i pecite ih 35 – 40 minuta, dok ne budu mekani iznutra. Kad budu gotovi, vilicom izvadite unutrašnjost batata i ostavite da se hladi. Blitvu isperite pod vodom te ju kuhajte 7 – 8 minuta. Nakon toga ju procijedite i ostavite da se ohladi.

2. Tofu izvadite iz pakiranja, zamotajte u papirnati ručnik te pritisnite nečim teškim i držite 10ak minuta. Nakon tog vremena, u zagrijanu tavu na malo ulja natrgajte rukama tofu, te ga pržite nekoliko minuta uz konstantno miješanje. Začinite sa soli, crvenom paprikom, sezamom i soja sosom. Blitvu nasjeckajte na manje komadiće i dodajte u tavu te pržite još nekoliko minuta.

3. U velikoj posudi pomiješajte blitvu i tofu, te dodajte unutrašnjost batata. Usitnite vilicom, te dodajte krušne mrvice, mljeveni lan te maslinovog ulja po potrebi. Izradite manje okruglice te ih poslažite na protvan. Pecite ih u pećnici 30 minuta na 180°C, s tim da ih na pola vremena okrenite.

Pečeni kupus

1. Glavicu kupusa narežite na komade debljine 2 – 3 cm, te ih poslažite na papir za pečenje. U posudi pomiješajte maslinovo ulje, sol, šećer, crvenu papriku, chilli i soja sos te time prelijte svaki komad. Prekrijte aluminijskom folijom i pecite u pećnici 30 minuta na 200°C.

2. Nakon tog vremena, izvadite kupus iz pećnice, te prebacite u posudu višak marinade iz protvana. Na grill tavi pecite još svaki komad kupusa 3 – 4 minute sa svake strane, te tijekom pečenja ih podlijevajte sa viškom marinade.

Zapečena riža

1. U posudi zagrijte dvije šalice vode, te dodajte soli. Kad voda zakipi, ubacite rižu, promiješajte, poklopite i ostavite da stoji 25 – 30 minuta, dok se riža ne raskuha. Nakon toga, prebacite rižu u izduženu posudu, te ju pritisnite nečim teškim i ostavite da stoji minimalno sat vremena.

2. U okrugli kalup stavljajte rižu kako bi dobili okrugli oblik, odnosno oblik keksa. Svaki dobiveni komad pecite na grill tavi, 4 – 5 minuta sa svake strane. Nakon pečenja, po potrebi posolite.

Umak od cvjetače

1. Cvjetaču narežite i natrgajte na manje komade. U tavi zagrijte malo ulja, te na ulje stavite sol, sezam i chilli te pržite te začine do minute. Stavite unutra natragen komade cvjetače, te podlijte sa vodom da prekrije sve. Kuhajte 15ak minuta na laganoj vatri. Pred kraj dodajte malo soja sosa.

2. Nakon tog vremena, dodajte biljnog mlijeka i usitnite cijelu smjesu štapnim mikserom dok ne dobijete homogenu smjesu. Ako vam je umak pregust, procijedite ga kroz sito i dodajte vode kako bi se razrijedio.