Bez mesa petkom: Duplo pečeni batat s povrćem i slanutkom

Novi petak donosi novi recept. U rubrici “Bez mesa petkom” danas donosim recept za duplo pečeni batat s povrćem i slanutkom. Kao i svaki petak, i ovoga puta nam je ovaj recept podijelio Matei koji se krije iza brenda Plant-Based Full Of Taste. Dobar tek!

Duplo pečeni batat s povrćem i slanutkom

Sastojci (za 3 osobe):

• 6 batata
• 4 mrkve
• 2 glavice luka
• 100g smrznutog graška
• 150g konzerviranog slanutka
• glavica brokule
• tahini pasta
• limun
• maslinovo ulje
• začini: sol, limunski papar, curry, chilli, crvena paprika, soja sos, aceto balsamico

Recept:

1. Batat u kori poslažite u protvan i stavite peći na 200°C 30-35 minuta.

2. Nasjeckajte luk i mrkvu na sitne komadiće. Brokulu očistite i natrgajte ju na cvjetiće.

3. Slanutak ocijedite i stavite ga pržiti na ulje i začinite curryem, chillijem i crvenom paprikom i pržite ga 10 minuta, dok ne poprimi smeđu boju sa svih strana. Maknite ga sa strane.

4. Na ulje stavite pržiti luk, posolite i pirjajte ga samog par minuta. Dodajte mrkvu, grašak i brokulu i nastavite pirjati. Nakon 6-7 minuta začinite curryem, crvenom paprikom, soja sosom i acetom balsamicom. Podlijte vodom i kuhajte na laganoj vatri 15ak minuta dok povrće ne omekša.

5. Batat izvadite iz pećnice, po dužini ga zarežite nožem i žlicom i vilicom rastvorite koru i izvadite malo ‘mesa’ batata kako bi mogli unutra staviti povrće i slanutak. U tu unutrašnjost stavite malo povrća i na vrh stavite slanutak. Vratite u pećnicu na 220°C 20-25 minuta.

6. Za preljev izmiješajte tahini pastu, pola limunovog soka, dvije žlice maslinovog ulja i sol i papar. Miješajte dok ne dobijete kompaktnu tekuću smjesu. Prelijte batat po želji.