Aperitivo u Molinu: Kokteli, vino i prefini zalogaji u centru Zagreba
Znaš ono kad ideš do kraja Tkalče pa nastaviš još malo? Da, tamo je još uvijek Kaptol centar. Ja sam ga pomalo već i zaboravio, a ako si i ti kao ja (a čak i ako nisi i stalno si u Kaptol centru iz nekog razloga) sad ćeš imati veliki motiv za prošetati do njega.
Zašto? Tamo je restoran i bar Molino, na onom katu gdje je kino (da, čak se i rimuje) koji od sada svakim danom od ponedjeljka do petka ima posebnu ponudu Aperitiva i vodi te direktno na piće u Italiju.
Što je aperitiv(o)?
Koncept potječe od latinske riječi “aperire” što znači “otvoriti”, a ima korijene u starom Rimu gdje su imućniji Rimljani uživali u ritualu “gustatio” kao uvodu u večernje gozbe. Moderni ritual aperitiva počinje se oblikovati u 18. stoljeću, nakon što je 1786. godine Antonio Benedetto Carpano u Torinu stvorio vermut, koji će postati sinonim za aperitivno piće.
U 19. stoljeću aperitivi su postali popularni i u ostatku Italije: u Rimu, Genovi, Firenci, Veneciji, a posebice u Milanu, gdje se aperitivo razvio kao nezaobilazni društveni ritual koji uključuje uživanje u pićima kao što su Aperol spritz, Campari i Martini, uz sitnu hranu i druženje prije večere.
No ova tradicija ne svodi se samo na uživanje u piću i zalogajima, već u svojoj srži ima za cilj ugodno društvo i opuštanje, što ju razlikuje od američkog koncepta “happy houra”. U posljednjih nekoliko desetljeća, popularnost talijanskog aperitiva, posebno Aperol spritza, proširila se diljem svijeta, a sada konačno možemo u Zagrebu uživati u cjelovitom, autentičnom aperitivo ritualu.
Aperitivo@Molino
Vratimo se na bitno. Aperitivo@Molino je predobra shema. Dođeš u Molino (ima i lijepu veliku terasu sad kad zatopli) nakon napornog ili manje napornog radnog dana i naručiš si koktel, čašu vina ili pjenušca, zavališ se s pićem u udobne stolce, a onda stiže iznenađenje u obliku malih zalogaja koji savršeno upotpunjuju tvoj užitak.
Vlasnici mi kažu da će uskoro istu shemu (ili šemu?) uvesti i u svoj lokal u Pointu na Vrbanima, a tijekom ljeta će produljiti sve do 20 sati što je samo još jedna dobra vijesti. Kokteli su im fantastični, ništa ne strši, sve je odlično balansirano i jako fino, a sigurno ćeš u ponudi pronaći nešto za sebe.
Izbor se sastoji od sedam osvježavajućih spritzeva podijeljenih u tri kategorije: klasični (Aperol, Campari i Hugo), moderni & gourmet (Limoncello, Black Hugo i Vermouth) te lokalni twist, odnosno spritzevi Teranino i Pelin Antique.
Tu je i osam klasičnih hit koktela: Negroni, Mojito, Espresso Martini, tri vrste Gin Tonica, Whiskey Sour i London Mule. Odličan je izbor pjenušavih vina na čaše zadovoljit će i one najzahtjevnije jer se tu nalaze i šampanjac Allart & Fils Brut Réserve, prosecco Col de’ Salici, te tri pjenušaca: Puklavec, Kolarić i Šember Rosé. Bijela vina predvode domaće etikete: Štamparov Sauvignon Blanc, Malvazija Coronica, Adžić Graševina i Mega Victa Pošip, dok Italiju predstavlja Antinori (Castello della Sala) Bramìto. I ljubitelji crvenih vina imaju dobar izbor. Tu su talijanski Antinori Peppoli Chianti Classico i San Marzano Talò Malvasia Nera, francuski Orimos Grande Reserve Rouge, te Plavac mali bračke Stine.
Zalogaji zaokružuju priču
Uz svako naručeno piće dolazi ti i mala plata s prefinim zalogajima različitih vrsta i oblika. U ponudi će uvijek biti različite vrste zalogaja na njihovoj domaćoj svježe pečenoj focaccii, a kreacije će se mijenjati ovisno o sezoni i dostupnosti namirnica.
Naručiš koktel ili čašu vina, a uz to ti stižu kreacije koje na stol donose Mediteran, od vrhunske burrate, stracciatelle i mozzarelle, preko polumekog taleggija, maslina i autentičnih mesnih delicija. Mesni predstavnici se kreću od slatkog Prosciutto cotto di Parma, preko slavnih milanskih salama, i Mortadelle di Bologna do beef tagliate. Imaju i pizza ripiena varijante zalogaja gdje dvije polovice pizza tijesta pune kreativnim kombinacijama i dodatno ih zapeku, a za vegetarijance (ili one koji se tako samo osjećaju u tom trenu) tu su Melanzane alla Parmigiana kao i pizza ripiena s tikvicama, patlidžanima, paprikama i mozzarellom. U ponudi su i arancini (pohane kuglice od riže s različitim punjenima), ali i riblji zalogaji s hobotnicom, inćunima, te lososom.
Zaključak? Ovo je nešto što je itekako nedostajalo Zagrebu. Dođeš nakon posla, sjedneš, naručiš piće i uživaš u savršenoj i opuštenoj večeri punoj mediteranskih okusa i finih čašica. Jedina ‘zamjerka’ je što ovo ne traje cijeli dan. Sad sve znaš. Kaptol centar ili Point Vrbani, Molino, od ponedjeljka do petka, 17 do 19 (uskoro i do 20). Vidimo se tamo.